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********对于蕃薯*
以前在北方的时候,把蕃薯叫红薯,
新开传奇1.95,
七十年代的时候,人国国民的口粮是限量调配,
每人要有30%的粗粮,
而北方,冬天的粗粮就是蕃薯,
那时人物资不够丰硕,主妇们也不更多的配料和方式作出更多的名堂,
所以经常都是蒸了做主食吃.
我就是这样认识蕃薯的,
就像对大米和白面一样,对它没有爱也没有恨,
只当它是粗粮,
又有很多养分价值(参看后面来自网络的材料),
www.kelongly.com,
所以,偶然会吃一些.
来到广东,对蕃薯的情感也没怎么转变,偶然食之.
刚来的时候,晓得这里最有名的种类就是:鸡骨香.
但素来没有感觉这里的蕃薯是甜的,
可能是由于广东这里没有霜冻,
白叟们说,经霜打的菜才是甜的,
所以广东这里的蕃薯不甜也是正常.
这两年,发现蕃薯的品种开端增多,
特别是今年,在常去的菜场里,有一个新开的档口,
竟然卖好多少种蕃薯,而且价钱差异很大,
于是乎,好奇地买回去"研究"了一番,
......
哇,这下才知道:本来,蕃薯能够有这么多品种,
中变靓装传奇,这么多颜色,这么多口味啊~~~
所以,决议把"研究结果"与大家共享,
只是各地的气象前提不同,品种也必定会有差异的^e^
在佛山的市场里,一共见过六种蕃薯,
这里有五种,
1.85英雄合击,第六种的片片在后面也有.
从表面看,一共有两种:黄皮和紫皮.
切开内里,可就花眼啦!
顺时针从左向右:
1.鸡骨香:皮浅黄,肉浅黄;
2.花心:皮紫色,肉紫白杂间;
3.紫心:皮紫色,肉紫色;
4.鸡蛋黄:皮金黄,肉金黄;
5.双皮王:皮紫色,肉外白内紫;
6.蕃薯王:皮紫色,肉白色(后面补充有).
每种我都是蒸熟做对照的,
事实上,蒸熟比用微波炉叮熟的水份大许多.
这是蒸熟后的样子,花心和紫心已分不清,就拿了一个做比较.
下面我就对每个品种在口感,质地,网通传奇私服1.76,
电视用比我用更杰出,甜度做的对比:
(如与你的感到不同,纯属嘴巴差异哈^e^!)
1. 鸡骨香:
口感细腻,质地松软适中,有香气,甜度低.适合煮汤,1.76金币版传奇,糖水或做点心;
2.3.花心和紫心:蒸熟后色彩基础无差别,都是呈紫色.
口感个别,质地与甜度与鸡骨香类似.做点心可呈美丽的紫色,赛过荔甫芋头.
4.鸡蛋黄:
口感细腻,质地松软潮湿,甜度最高.
蒸熟湿度软大,微波熟会干一些,最合适直接吃.
5.双皮王:存在神奇的双色双口感!
外层白肉较松软绵润;内层紫心软干,质地紧实,甜度居中;适合直接吃.
6.蕃薯王:
实现了传说中的"栗子味儿的红薯!"
质地极紧实,水份少,甜度较高,口感极似板栗,适合直接吃,煮汤水,做点心.
用档主的话说:吃这种蕃薯要"wen sui song"
(粤语,意为:找水送,不然会咽不下去,1.76英雄合击,爆笑~~~)
7.不著名品种
这是后来又一次看到,档主说产地广西,不知品种名,
颜色介于鸡骨香与鸡蛋黄之间,呈黄色,
各方面都相似鸡骨香.
通过这段时光对蕃薯的懂得,我从新意识了它们,也爱上了它们^e^
以下内容来自网络:
红薯的营养价值:
红薯滋味甜蜜,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余
种元素.红薯虽小,其营养价值和摄生保健作用却很大.
(一)、红薯的营养价值:
红薯,又称甘薯、番薯、山芋等.红薯中含有多种人体须要的营养物质.每500克红薯约
可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素
0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等.其中维生素B1、B2的含量分离比大米高6倍和3
倍.特殊是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉偏偏缺少赖氨酸.然而良多发人却还没有意识到.
吃红薯会不会使人发胖.依据迷信研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯仍是一种幻想的减肥食
品.它的含热量十分低,比普通米饭低得多,所以吃了之后不用担忧会发胖,反而可起到减肥作用.
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对维护人体皮肤,延缓朽迈有一定的作用.因而,国外许多
女性把红薯当作驻颜美容食物. 红薯生食脆甜,可取代生果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头.它
既可作主食,又可当蔬菜.蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴.
(二)、红薯的保健作用:
1.红薯有抗癌作用
饮食中最具备抗癌作用的营养物质是b-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红
薯中三者含量都比拟丰富.一个小红薯(约2两重)可供给2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量
的每天所需维生素C跟约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥.[美食中国]
b-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵御氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损
伤,起一定的抗癌作用.常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增添得癌症
的危险.红薯中高含量的膳食纤维有增进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用.
2.红薯有利于心脏
红薯富含钾、b-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防血汗管疾
病.钾有助于人体细胞液体和电解质均衡,保持畸形血压和心脏功效.
b-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、防备动脉粥样硬化的作用.弥补叶酸和维生素B6有助
于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可伤害动脉血管,是心血管疾病的独破危险因素.
3.红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物试验发现,吸烟的大鼠体内维生素A水平较低,轻易产生肺气肿;
而进食富含维生素A食品的吸烟大鼠则肺气肿发病率显明降低.
为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含
量丰盛有关.研讨职员倡议那些吸烟者或被动抽烟者最好天天吃一些富含维生素A的食
4.红薯有抗糖尿病作用
日本的研究人员发明糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素程度分辨下降
了26%、60%;并发现红薯可有效克制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可
以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平.研究提醒白皮红薯有一定的抗糖尿病作用.奥天时
维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏理性得到改
善,
1.76复古传奇,有助于把持血糖. 红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养平衡的食品,它的热量只有等同
分量大米所发生热量的三分之一,而且简直不含脂肪和胆固醇.常吃红薯有益于人体健康,并有一定
减肥功能.但吃红薯别一次吃得太多,免得呈现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状.
淡紫色茉莉 发表于 2007-12-09 20:10:22